Ein reifes, fruchtiges Öl mit Geschmack von Banane, Bohnen und Trockenfrüchten. Süß und harmonisch im Geschmack. Es ist ein multivarietaler Blend (mehrsortige Mischung) aus den Olivensorten Arbequina, Coratina, Changlot, Farga und Manzanilla.
Physikalisch-Chemische Charakteristik (Eigenschaften)
Das Öl hat einen Säuregehalt von weniger als 0,5%. Der Peroxid-Index unter 9,0 meq. gibt dem Öl eine Haltbarkeit von 18-24 Monaten. Der K232-Wert liegt bei 1,90 und K270 bei 0,12. Es hat ein ausgeglichenes Fettsäuren-Profil mit 60,00% Olein, 18,00% Linol, 1,00% Linolen und geringen Anteilen von Palmitolein und Stearin. Das Sterin-Profil weist auf das Nichtvorhandensein von Cholesterol und ein Campesterin unter 4,00% hin. Es hat einen Refraktions-Index von 1,4680 bei 25°C, einen Saponifikations-Index von 192,00 und einen Jod-Index von 86,00.
Nährwertinformationen
Die Menge des Energiewertes pro Portion (13ml = 1 Teelöffel) sind 107 kcal. = 478 kJ, entsprechend 5% der Tagesdosis (basierend auf einer Ernährung von 2000 kcal pro Tag).
Es enthält keine Kohlenhydrate, keine Eiweiße, kein Cholesterin, keine Lebensmittelfasern und kein Salz. Die Gesamtfette pro Portion entsprechen 12,0g, zusammengesetzt aus ungesättigten Fetten, davon überwiegend einfach ungesättigte und in geringeren Mengen mehrfach ungesättigte Fette.
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